筆者が出会った青色食品たちの中からバタフライピーをつかったものを紹介します。中には現在製造されていないものもあります。随時更新。
バタフライピーを使った食べ物・飲み物
お菓子
KALDI ブルーパンケーキミックス 2023年購入
バタフライピー
生地を混ぜているときは確かに青かったが、キレイに焼くのが難しく写真のような結果に。
不二家 LOOK 青い宝石 2023年購入
バタフライピー
宝石箱のようなパッケージデザインに最高にときめく。チョコレート自体の色はブルーグレーで敷石みたいな印象。
飲み物
バタフライピードリンク
バタフライピー
バタフライピーはハーブの一種。青色の花が特徴で、そのままの色をしたハーブティーやシロップとして売られていることが多い。レモン果汁など酸性のものと混ぜることで青色から紫色への色の変化が楽しめる。抗酸化作用を持つポリフェノールの一つ「アントシアニン」が豊富。ただし血小板凝固抑制作用（血液をサラサラにする）があるので、月経中は控えることがおすすめだそう。子宮収縮作用もあるとされているので、妊娠中や授乳中の人も×。
バタフライピー色素について
バタフライピーは青い花を咲かせるハーブ。花の色そのままなのでオーガニック志向の人も取り入れやすそう。ハーブティーは鮮やかな深い青だが、粉末として利用される着色料としては他の物よりやや彩度が劣る。
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